Il miglio è sempre una scelta vincente – sia per il gusto che per i suoi incredibili benefici nutrizionali.
Questo cereale antico è considerato un vero superfood, ideale per chi ha problemi con milza, pancreas o stomaco. Aiuta a regolare il livello di zuccheri nel sangue ed è ricco di minerali preziosi come ferro, magnesio, fosforo e soprattutto silicio – conosciuto anche come il minerale della bellezza. Il silicio rafforza i tessuti, migliora l’elasticità della pelle, aiuta a ridurre la cellulite e sostiene la salute dei vasi sanguigni.
In genere, il porridge di miglio si può preparare anche con il latte. Tuttavia, durante l’inverno è meglio evitare i latticini, poiché tendono a produrre muco nel corpo. Un'ottima alternativa è il latte di riso non zuccherato.
Per dolcificare naturalmente, puoi usare lo sciroppo di datteri: lo trovi nei negozi bio, oppure lo puoi preparare comodamente a casa.
Ingredienti:
- 1 tazza di miglio decorticato
- acqua (quanto basta per coprire il miglio durante la cottura)
- ½ cucchiaino di sale
- 1 stecca di cannella
- 1 mela tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaino di grasso a scelta (olio di cocco, burro o ghee)
- succo di ½ limone
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- sciroppo di datteri q.b.
Preparazione:
- Sciacqua accuratamente il miglio sotto l’acqua corrente finché l’acqua non risulta limpida. Mettilo in una pentola con acqua abbondante, aggiungi il sale e una stecca di cannella. Cuoci seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. L’acqua dovrebbe coprire bene il miglio, tanto potrai scolarla in seguito.
- Nel frattempo, fai rosolare i pezzetti di mela nel grasso scelto (olio di cocco, burro o ghee) finché diventano morbidi. Aggiungi la cannella e lo zenzero in polvere. Spremi mezzo limone e versa 2–3 cucchiai di sciroppo di datteri, mescolando finché il tutto assume una consistenza simile al caramello.
- Una volta cotto, scola il miglio e servilo in un piatto fondo. Versa un po’ di bevanda di riso non zuccherata e aggiungi sopra le mele caramellate. Se desideri un gusto più dolce, aggiungi ancora un po’ di sciroppo di datteri.