Chiasamen sind wegen ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile sehr geschätzt. Sie sind besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, vor allem an Alpha-Linolensäure (ALA), die eine entscheidende Rolle für die Herz- und Gefäßgesundheit spielt. Sie helfen dabei, Entzündungen zu reduzieren, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Zudem liefern sie eine Vielzahl an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium, Phosphor und Mangan. Es wird empfohlen, sie mindestens einmal pro Woche in den Speiseplan einzubauen. Wichtig: Chiasamen sollten vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten in Flüssigkeit eingeweicht werden – noch besser ist es, sie über Nacht quellen zu lassen.
Zutaten für den Chia-Pudding:
- 4 EL Chiasamen
- 2 Tassen Hafermilch (Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen – dick oder cremig)
- 1 EL Ahornsirup
- ½ TL Vanillepulver oder Vanillepaste
Zubereitung des Chia-Puddings:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
20–30 Minuten quellen lassen und zwischendurch umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Zutaten für das Mangopüree:
- ½ Mango (püriert)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Saft von 1 Limette oder Zitrone
- Frischer Ingwer (nach Geschmack, z. B. ein Stück von ca. 1 cm)
Zubereitung des Mangopürees:
Alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren.
Zutaten für das Topping:
- ½ Mango (in kleine Würfel geschnitten)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung des Toppings:
Die restliche Mango in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Pudding schichten:
Den Chia-Pudding auf zwei Gläser oder Schalen aufteilen.
Das Mangopüree darübergeben.
Dann die Mangowürfel darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
* Im Kühlschrank hält sich der Pudding für 2–3 Tage.
**Du kannst Mango auch durch andere Früchte ersetzen – zum Beispiel Beeren, Pfirsiche oder Banane. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
