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Biscotti alle nocciole senza farina né uova

Biscotti alle nocciole senza farina né uova

Questi biscotti alle nocciole senza farina né uova sono la prova che semplicità e gusto possono andare perfettamente d’accordo. Sono ideali per chi evita glutine, uova o zuccheri raffinati, ma non vuole rinunciare a uno snack dolce, croccante e pieno di sapore. Gli ingredienti protagonisti sono farina di nocciole sgrassata, cacao, pasta di datteri e semi di lino macinati, che insieme creano un impasto ricco e nutriente, senza bisogno di leganti tradizionali. La dolcezza naturale dei datteri e la croccantezza delle nocciole intere rendono questi biscotti ancora più irresistibili, mentre il "uovo di lino" garantisce la giusta consistenza. Facili da preparare e deliziosi al palato, questi biscotti vi sorprenderanno: è difficile credere che siano fatti senza farina, burro né uova!

 

Ingredienti:

  • 100 g di farina di mandorle o nocciole sgrassata (puoi anche prepararla in casa frullando le mandorle o le nocciole)
  • 20 g di zucchero di cocco
  • 10 g di cacao crudo in polvere
  • 40 g di pasta di datteri (vedi ricetta sotto)
  • 5 g di semi di lino macinati
  • 25 ml di acqua
  • 30 g di nocciole non salate, tritate

Preparazione:

  1. Inizia preparando l’“uovo” di lino. Mescola i semi di lino macinati con l’acqua e lascia riposare qualche minuto, finché il composto non si addensa.
  2. In una ciotola capiente unisci la farina di nocciole, lo zucchero di cocco, il cacao e le nocciole tritate.
  3. Aggiungi la pasta di datteri e l’“uovo” di lino, poi mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo secco, aggiungi un goccio d’acqua.
  4. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciale leggermente con le dita.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, finché i biscotti saranno dorati.
  6. Lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.

Pasta di datteri – Dolcezza naturale

La pasta di datteri è una valida e più nutriente alternativa allo zucchero bianco. Dolce al naturale, ricca di fibre e semplicissima da preparare.

Ingredienti:

  • 200 g di datteri freschi denocciolati
  • 2 cucchiai d’acqua (o più se necessario)

Preparazione:

  • Togli i noccioli dai datteri (puoi usare anche datteri già denocciolati per risparmiare tempo).
  • Metti i datteri in un frullatore o robot da cucina potente.
  • Aggiungi 2 cucchiai d’acqua e frulla fino a ottenere una pasta liscia. Se serve, raschia i bordi e frulla di nuovo.
  • Se la pasta è troppo densa, aggiungi poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Trasferisci la pasta in un contenitore pulito e chiuso.
    * Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.

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