Questi biscotti alle nocciole senza farina né uova sono la prova che semplicità e gusto possono andare perfettamente d’accordo. Sono ideali per chi evita glutine, uova o zuccheri raffinati, ma non vuole rinunciare a uno snack dolce, croccante e pieno di sapore. Gli ingredienti protagonisti sono farina di nocciole sgrassata, cacao, pasta di datteri e semi di lino macinati, che insieme creano un impasto ricco e nutriente, senza bisogno di leganti tradizionali. La dolcezza naturale dei datteri e la croccantezza delle nocciole intere rendono questi biscotti ancora più irresistibili, mentre il "uovo di lino" garantisce la giusta consistenza. Facili da preparare e deliziosi al palato, questi biscotti vi sorprenderanno: è difficile credere che siano fatti senza farina, burro né uova!
Ingredienti:
- 100 g di farina di mandorle o nocciole sgrassata (puoi anche prepararla in casa frullando le mandorle o le nocciole)
- 20 g di zucchero di cocco
- 10 g di cacao crudo in polvere
- 40 g di pasta di datteri (vedi ricetta sotto)
- 5 g di semi di lino macinati
- 25 ml di acqua
- 30 g di nocciole non salate, tritate
Preparazione:
- Inizia preparando l’“uovo” di lino. Mescola i semi di lino macinati con l’acqua e lascia riposare qualche minuto, finché il composto non si addensa.
- In una ciotola capiente unisci la farina di nocciole, lo zucchero di cocco, il cacao e le nocciole tritate.
- Aggiungi la pasta di datteri e l’“uovo” di lino, poi mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo secco, aggiungi un goccio d’acqua.
- Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciale leggermente con le dita.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, finché i biscotti saranno dorati.
- Lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
Pasta di datteri – Dolcezza naturale
La pasta di datteri è una valida e più nutriente alternativa allo zucchero bianco. Dolce al naturale, ricca di fibre e semplicissima da preparare.
Ingredienti:
- 200 g di datteri freschi denocciolati
- 2 cucchiai d’acqua (o più se necessario)
Preparazione:
- Togli i noccioli dai datteri (puoi usare anche datteri già denocciolati per risparmiare tempo).
- Metti i datteri in un frullatore o robot da cucina potente.
- Aggiungi 2 cucchiai d’acqua e frulla fino a ottenere una pasta liscia. Se serve, raschia i bordi e frulla di nuovo.
- Se la pasta è troppo densa, aggiungi poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Trasferisci la pasta in un contenitore pulito e chiuso.
* Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.