Ti lešnikovi piškoti brez moke in jajc so popoln primer tega, kako je lahko preprosto tudi izjemno okusno.
So čudovita izbira za vse, ki se izogibate glutenu, jajcem ali rafiniranemu sladkorju, a si še vedno želite nekaj sladkega, hrustljavega in polnega okusa.
Glavne zvezde recepta so razmaščena lešnikova moka, kakav, datljeva pasta in mleta lanena semena, ki skupaj tvorijo bogato, hranljivo testo brez potrebe po običajnih vezivih.
Za naravno sladkost in dodatno teksturo poskrbijo datlji in koščki celih lešnikov, medtem ko laneno "jajce" poskrbi za pravo strukturo.
Priprava je enostavna, rezultat pa tak, da boste težko verjeli, da gre za piškote brez klasične moke, masla in jajc – okus je namreč božanski.
Sestavine:
- 100 g razmaščene mandljeve ali lešnikove moke (moko lahko naredite tudi samo, tako, da gladko zmeljete mandlje ali lešniko)
- 20 g kokosovega sladkorja
- 10 g kakava v prahu (uporabite presni kakav)
- 40 g datljeve paste (lahko jo naredite sami)*
- 5 g mletih lanenih semen
- 25 ml vode
- 30 g neslanih lešnikov
Postopek:
- Začnite s pripravo lanenega "jajca". Zmešajte mleta lanena semena z vodo in pustite stati nekaj minut, da se zgosti.
- V veliki skledi zmešajte razmaščeno lešnikovo moko, kokosov sladkor, kakav in nasekljane lešnike.
- Dodajte datljevo pasto in laneno "jajce" ter dobro premešajte, da dobite homogeno maso. Če se zdi masa pregosta, lahko dodate malo vode.
- Testo za piškote oblikujte v kroglice in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem. Rahlo jih sploščite s prsti.
- Piškote pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 12-15 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
- Ko so piškoti pečeni, jih ohladite na pekaču in nato prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Datljeva pasta:
Datljeva pasta je odlična in veliko bolj hranljiva alternativa belemu sladkorju.
Sestavine:
- 200 g svežih datljev (odstranite koščice)
- 2 žlici vode (po potrebi)
Postopek:
- Najprej odstranite koščice iz svežih datljev. Lahko uporabite datlje, ki so že brez koščic, da prihranite čas.
- Datlje dajte v blender ali multipraktik z ostrim rezilom.
- Dodajte 2 žlici vode in začnite blendati oz. mleti datlje. Pazite, da se pasta dobro zmeša in da ni večjih koščkov datljev.
- Po potrebi dodajte še malo vode, če je pasta pregosta. Dodajte vodo postopoma, da dosežete želeno konsistenco paste.
- Ko je pasta gladka in enakomerna, jo prenesite v čisto posodo za shranjevanje. Datljevo pasto lahko hranite v hladilniku do 2 tedna.