Zelena pita s šparglji je okusna in hranljiva jed, idealna za ljubitelje zelenjave. Testo je narejeno iz polnozrnate pirine moke z dodatkom suhih kopriv, kar ji daje posebno hranilno vrednost in okus. Nadev je bogat z zelenjavo, kot so bučke, mlada čebula, šparglji, por in špinača, obogaten s kremastim tofujevim prelivom in indijskimi oreščki. Pita je preprosta za pripravo, polna vitaminov in mineralov, ter odlična izbira za lahkotno kosilo ali večerjo. Postrežena je rahlo ohlajena s svežo solato, kar še dodatno poudari njeno svežino in okus.
Sestavine za testo:
- 300g pirine polnozrnate moke
- pest suhih kopriv nadrobljenih v testo (po želji)
- 110g masla (sobne temperature)
- 3 žlice olivnega olja
- 1/2 čž soli
- 5 žlic hladne vode dl vode
Postopek testo:
- V posodi zmešamo moko, sol in suhe koprive.
- Na kocke narezano maslo sobne temperature enakomerno razporedite in ga z rokami vmešajte moko
- Postopoma dodajajte mrzlo vodo
- Z rokami mešajte toliko časa da nastane kepa testa
- Testo postavite na pekač za pite, ki ste ga prej obložili s peki papirjem, robove pa dobro namazali z maslom ali oljem. Z rokami potiskajte toliko časa, da testo prekrije cel pekač tudi robove
- Testo postavimo v vročo pečico, pečemo na 180° 8-9 min
Sestavine za nadev:
- 1 bučka
- 3 mlade čebule
- 20 špargljev (nekaj jih prihranite za dekoracijo na vrhu pite)
- 1 velik por/5 malih
- 3 pesti špinače
- 150 g tofuja
- ½ skodelice indijskih oreščkov
- 1 skodelica mleka
- 5 žlic kvasnih kosmičev
- ½ čž soli
- česen v prahu, muškatni orešček, poper
Postopek za nadev:
Zelenjava:
- Na olju prepražimo na koščke narezano zelenjavo (bučke, por, mlado čebulo) in jo solimo.
- Pražimo dokler se bučke ne zmehčajo. Med kuhanjem lahko dodamo malo vode in pokrito kuhamo 5 min.
- Čisto na koncu vmešamo špinačo ter mešamo toliko časa da se špinača zmehča, tekočina pa izpari.
Tofujev preliv:
- V blender damo tofu, mleko, kvasne kosmiče, poper, muškatni orešček, česen v prahu in sol ter zmešamo do gladkega
- Praženo zelenjavo malenkost ohladimo ter jo zmešamo s tofujevo maso. Vlijemo na prej pečeno in rahlo ohlajeno testo.
- Na 180° pečemo še 30min.
Postrežemo rahlo ohlajeno z nekaj sveže solate .