Ko se poletje približuje koncu, v kuhinji začnem razmišljati o tem, kako porabiti zadnjo poletno zelenjavo. Dnevi so krajši, vreme bolj umirjeno, na vrtu pa še vedno zorijo paradižniki, bučke in jajčevci. Takrat najraje pripravim ratatouille – enostavno jed iz pečice, ki je odlična za prehod med poletjem in jesenjo. Vse sestavine so sveže, priprava je preprosta, jed pa vedno uspe. Zelenjavo narežem, zložim v pekač in spečem brez dodatnega praženja.
Na koncu dodam še paradižnikovo omako iz svežih paradižnikov in jo za nekaj minut vrnem v pečico.
To je moj najljubši način, kako zaključiti poletje v kuhinji – z jedjo, ki je barvita, okusna in narejena z malo truda.
Sestavine:
- 2 večja jajčevca
- 2 srednje veliki bučki
- 2 papriki (rdeča in rumena)
- 2 čebuli
- 3–4 stroki česna
- nekaj listov sveže bazilike
- oljčno olje, sol, poper
Za omako:
- 5–6 zrelih paradižnikov
- 1 čebula
- oljčno olje
- sol, poper, bazilika
Priprava:
-
Jajčevce nareži na tanke rezine, posoli in jih pusti stati približno 1 uro, da spustijo vodo. Nato jih speri in obriši s papirnato brisačo.
-
Nareži tudi bučke, papriki, čebuli in česen – vse na tanke rezine ali kolobarje.
-
V pekač, obložen s peki papirjem, zlagaj zelenjavo izmenično po barvah v krog ali po plasteh.
-
Zelenjavo začini s soljo, poprom, dodaj baziliko in pokapaj z oljčnim oljem.
-
Peci v pečici, ogreti na 180 °C, približno 40–45 minut.
-
Medtem pripravi paradižnikovo omako: na oljčnem olju prepraži nasekljano čebulo, dodaj narezane paradižnike in kuhaj 15 minut. Na koncu dodaj baziliko, sol in poper.
-
Pečeno zelenjavo prelij z omako in jo vrni v pečico za dodatnih 10–15 minut.
Čeprav je ratatouille odličen takoj po peki, bo še boljši naslednji dan. Ko jed počiva čez noč, se okusi povežejo in postanejo še bolj izraziti. Lahko ga postrežeš hladnega ali pogreješ – v vsakem primeru bo odlična izbira za kosilo ali večerjo tudi dan ali dva kasneje. Zato si brez skrbi lahko pripraviš večjo količino – ta jed se ne bo dolgo zadrževala v hladilniku.
