Konec poletja kar kliče po jedeh z bučkami – še posebej, ko na vrtu zorijo tiste malo večje, mesnate bučke, s katerimi pogosto ne vemo, kaj početi. Tokrat jih bomo spremenili v nekaj res slastnega: zelenjavne polpete iz bučk, korenja in cvetače, ki so ravno prav hrustljavi in polni okusa. Za popolno ravnovesje svežine in kremnosti jih postrezite z osvežilno omako iz grškega jogurta, limone, peteršilja in mete. Odlično za lahkotno kosilo, večerjo ali prigrizek v zadnjih toplih dneh.
Sestavine:
- 1 velika bučka ali 2 mali (naribamo)
- 2 korenja (naribamo)
- ¼ cvetače (naribamo)
- Peteršilj (nasesekljan na drobno)
- Meta (nasesekljana na drobno)
- Limonina lupina 1 limone
- Sok ½ limone
- Čičerikina moka (po potrebi, približno 100–150 g)
- Kajenski poper (po želji)
- Sol in poper (po okusu)
- Olivno olje (za cvrtje)
Postopek:
1. Priprava zelenjave:
- Naribajte bučke, korenje in cvetačo v večjo skledo.
- Dodajte nasesekljan peteršilj in meto.
- Dodajte naribano limonino lupino in sok polovice limone.
- Vse dobro premešajte.
2. Dodajanje moke:
- V zelenjavno mešanico postopoma dodajajte čičerikino moko, dokler masa ni dovolj kompaktna, da lahko oblikujete polpete.
- Mešanico začinite s soljo, poprom in po želji kajenskim poprom.
- Maso pustite počivati vsaj 30 minut, da se okusi povežejo.
3. Oblikovanje polpet:
- Z rokami ali žlico oblikujte polpete. Če se masa lepi, si roke rahlo navlažite z vodo.
4. Cvrtje:
- V večji ponvi segrejte olivno olje (približno 2 žlici) na srednje visoki temperaturi.
- Polpete previdno položite v ponev in jih pecite 3–4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi.
- Ocvrte polpete položite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje.
5. Postrežba:
- Polpete postrezite tople ali hladne – odlični so tudi naslednji dan.
- Zraven se popolno poda pomaka iz grškega jogurta z meto, limono in peteršiljem.
Omaka iz grškega jogurta
Sestavine:
- 250 g grškega jogurta
- Peteršilj brez stebel (nasesekljan)
- Nekaj listov sveže mete (nasesekljani)
- Poper in sol (po okusu)
- 2 žlici limoninega soka
- 1 čajna žlička olivnega olja
Priprava:
Vse sestavine dobro zmešamo v skledi. Na koncu okrasimo z malo peteršilja in prelijemo z nekaj kapljicami olivnega olja.