31. oktober – te dni vse diši po bučah, zato zakaj ne bi pripravili nekaj novega?
Namesto klasične juhe ali pečene buče poskusite s spaghetti squash, zelenjavo, ki se po peki razpusti v tanke, zlate niti. Zmešajte jih z živahnim pestom iz ohrovta in pinjol, dodajte suhe paradižnike in ustvarite krožnik, ki združuje svežino limone, sladkost pečene buče in toplino jesenskih okusov. Preprosta, a izjemno okusna jesenska jed.
Sestavine
Za špagetno bučo:
- 1 srednje velika špagetna buča (približno 1,2 do 1,5 kg)
- 1 žlica oljčnega olja
- morska sol po okusu
Za pesto iz ohrovta in pinjol:
- 1 skodelica narezanih listov ohrovta (odstrani debele stebla)
- 1 majhen strok česna
- 3 žlice pinjol (rahlo popečenih)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica prehranskega kvasa
- sok polovice limone
- 2 do 3 žlice vode (za prilagoditev gostote)
- morska sol po okusu
Za posip:
- 4 do 5 suhih paradižnikov, nasekljanih
- 1 žlica pinjol, popečenih
1. Speci bučo
Pečico segrej na 200 °C. Bučo prereži po dolgem in odstrani semena. Notranjost premaži z oljčnim oljem, rahlo posoli in položi s prerezano stranjo navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko. Peči 35 do 40 minut, dokler ni mehka, ko jo prebodeš z vilicami. Pusti, da se malo ohladi, nato z vilicami postrgaj meso v dolge “špagete”.
2. Pripravi pesto
V sekljalniku ali mešalniku zmešaj ohrovt, česen, pinjole, prehranski kvas, limonin sok in sol. Na kratko zmiksaj, da se sestavine povežejo. Med mešanjem počasi prilivaj oljčno olje, nato po potrebi dodajaj vodo, da dobiš gladko, kremasto teksturo. Poskusi in po želji prilagodi sol ali limono.
3. Združi in postrezi
Bučne niti rahlo segrej v ponvi, nato jih nežno zmešaj s pestom, da se enakomerno prevlečejo. Razdeli na krožnike, potresi s sesekljanimi suhimi paradižniki in popečenimi pinjolami.
Po želji dodaj nekaj kapljic oljčnega olja ali malo limonine lupinice za svežino.