Ko pride jesen, se narava umirja in tudi naše telo potrebuje več topline, nege in podpore imunskemu sistemu. Z daljšimi večeri, vetrom in vlago pridejo tudi prvi prehladi, zato je izjemno pomembno, da svoj jedilnik obogatimo z toplimi, hranljivimi jedmi, ki krepijo telo in duha.
Ta jesenska topla solata s kvinojo je odlična izbira za vse, ki želite v svoj vsakdan vnesti več ravnovesja, rastlinskih beljakovin in sezonskih živil. Je brez glutena, popolnoma rastlinska in primerna tako za kosilo kot za lahko večerjo.
Sestavine (za 4 osebe)
Za solato:
- 200 g kuhane kvinoje (pribl. 100 g surove)
- 1/2 glave rdečega zelja, tanko narezanega
- 1 manjša čebula, drobno sesekljana
- 100 g zelenolistnatega ohrovta (narezanega na trakove)
- 1 manjša hokaido buča, narezana na kocke
- 2 žlici olivnega olja (1 za pečenje buče, 1 za praženje)
- Sol in poper po okusu
Za preliv:
- 100 g indijskih oreščkov, namočenih vsaj 2 uri
- 2 žlički klasične gorčice
- 1 žlica kvasnih kosmičev
- 1 strok česna
- 1 žlica limoninega soka
- Sol in poper po okusu
- 100–150 ml vode (odvisno od želene gostote)
Navodila za pripravo
1. Kuhanje kvinoje
Dobro sperite kvinojo pod tekočo vodo in jo skuhajte po navodilih na embalaži.
Ko je kuhana, jo odcedite in rahlo ohladite.
2. Pečenje hokaido buče
Pečico segrejte na 200°C.
Bučo narežite na manjše kocke (lupina lahko ostane), položite na pekač, pokapajte z olivnim oljem, posolite in popoprajte.
Pecite 25–30 minut, dokler ni mehka in rahlo zapečena.
3. Praženje zelenjave
V ponvi segrejte žlico olivnega olja, dodajte sesekljano čebulo in pražite, da postane zlato-rjava.
Dodajte rdeče zelje, pražite 5–7 minut, nato še ohrovt, ki ga pražite dodatne 2–3 minute.
Začinite s soljo in poprom.
4. Priprava kremastega preliva
Indijske oreščke odcedite.
V mešalnik dodajte: oreščke, gorčico, kvasne kosmiče, česen, limonin sok, sol, poper in 100 ml vode.
Zmešajte v gladek, kremast preliv. Po potrebi dodajte še malo vode za bolj tekočo teksturo.
5. Sestavljanje solate
V večjo skledo dajte kuhano kvinojo, praženo zelje, ohrovt in pečeno bučo.
Prelijte s prelivom in dobro premešajte, da se okusi povežejo.
6. Postrežba
Solato postrezite toplo, po želji potresite s svežimi zelišči kot so peteršilj ali drobnjak.
Nasvet za pripravo vnaprej
Preliv iz indijskih oreščkov lahko pripravite vnaprej in ga hranite v hladilniku do 3 dni. Odličen je tudi kot namaz, dodatek k drugim solatam ali kot zdrava omaka za testenine.