Quinojine palačinke – lahek, hranljiv obrok po jogi ali teku
Ko se bliža poletje, telo naravno išče lažjo, bolj očiščevalno prehrano. Pšenico pogosto zamenjamo z bolj polnovrednimi, brezglutenskimi živili – in quinoja je idealna izbira.
Po vadbi, kot sta joga ali tek, potrebujemo obrok, ki nas ne obteži, a hkrati nahrani. Quinojine palačinke z zeliščnim nadevom in vegansko omako iz indijskih oreščkov so popolna kombinacija beljakovin, vlaknin in okusa – za lahkotno regeneracijo in polno energijo v poletnih dneh.
Sestavine
Za palačinke:
- 1 skodelica quinoje, namočene čez noč (ali vsaj 6 ur)
- 2 čajni žlički mletih lanenih semen
- 1/2 skodelice vode
- po potrebi mineralna voda
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke origana
- 1/2 čajne žličke suhe bazilike
- 1/4 čajne žličke timijana
- kokosovo olje za peko
Za nadev:
- 2 do 3 zreli paradižniki, narezani na kocke
- pest sveže bazilike, natrgane
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- po želji mocarela (ali veganska veganska)
Za vegansko m izajonezo iz indijskih oreščkov:
- 1/2 skodelice indijskih oreščkov (namočeni 3 ure ali prelivani z vrelo vodo za 1 minuto)
- 1 čajna žlička gorčice
- 1/2 čajne žličke suhega česna ali strok svežega česna
- sol po okusu
- 1 žlica olivnega olja
- 2 do 4 žlice rastlinskega mleka (sojino ali ovseno)
- sok polovice limone
- po želji ščepec kurkume ali malo jabolčnega kisa
Postopek
-
Priprava mase za palačinke
V blenderju zmešaj namočeno in sprano quinojo, lanena semena, vodo, sol in začimbe. Dodaj mineralno vodo po potrebi, da dobiš gladko, tekočo maso. Masa naj bo podobna običajnemu palačinkinemu testu. -
Peka palačink
Na ponvi segrej kokosovo olje. Palačinke peci najprej na nizki temperaturi, da se spodnja stran lepo speče. Ko jih obrneš, zvišaj temperaturo, da se druga stran lepo zapeče. -
Priprava nadeva
Paradižnike nareži na kocke, zmešaj s svežo baziliko in oljčnim oljem. Po želji dodaj vegansko mocarelo. Nadev naj bo svež in sočen. -
Priprava veganske omake
V manjšem blenderju zmešaj vse sestavine za omako, dokler ne dobiš gladke, kremaste teksture. Prilagodi gostoto z dodajanjem rastlinskega mleka in okuse po želji. -
Serviranje
Palačinke postrezi s paradižnikovim nadevom in prelij z vegansko omako iz indijskih oreščkov. Lahko jih zložiš kot zavitek ali prepogneš.
