Konec poletja je čas, ko na vrtu in tržnicah mrgoli sveže zelenjave. Paradižniki so na vrhuncu sezone, paprika je sočna in polna okusa, bazilika pa diši na vse strani. To je popoln trenutek, da iz preprostih sestavin pripravimo nekaj res posebnega – ploski kruh, ki ga lahko obložimo skoraj s čimer koli. Včasih dodam samo zelenjavo, drugič pesto ali sir, vedno pa nastane jed, ki je lahka, sveža in popolna za druženje ob mizi.
SESTAVINE
Za ploski kruh:
- 250 ml (1 skodelica / približno 100 g) ovsene moke + malo za posip
- 120 ml (1/2 skodelice) grškega jogurta
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička soli
Opomba:
- Ovseno moko lahko pripraviš doma – v zmogljivem blenderju preprosto zmelješ ovsene kosmiče.
- Če želiš nekoliko drugačen okus in bolj rahlo teksturo, lahko namesto ovsene uporabiš pirino moko.
Za omako:
- 1 večja čebula, drobno sesekljana
- 2 žlici olivnega olja
- 2 paradižnika, narezana na kocke (ali pelati iz pločevinke)
- 1 paprika (rdeča ali rumena), narezana na trakove
- šopek sveže bazilike
- 1 čajna žlička origana
- sol po okusu
Za premaz in oblogo:
- sveži paradižniki, narezani na rezine
- 1 žlica olivnega olja
- sol po okusu
- nekaj žlic domačega pesta
- 1 krogla mocarele, natrgane na koščke
- sveži listi bazilike
- nekaj rezin jalapeñov (po želji)
PRIPRAVA
Ploski kruh:
- V skledi zmešaj ovseno moko, pecilni prašek in sol.
- Dodaj grški jogurt in premešaj, da nastane mehko, lepljivo testo. Pokrij in pusti stati 15 minut.
- Na pomokani površini oblikuj kroglo in jo razdeli na 4 dele. Razvaljaj v ovalne ploščate kruhke debeline približno 0,5 cm.
- V segreti ponvi na malo olja speci vsakega približno 2 minuti na eni strani in 1 minuto na drugi, da se obarva zlato z rjavimi pikami.
Omaka:
- Na olivnem olju popraži čebulo, da postekleni.
- Dodaj papriko, malo posoli in duši nekaj minut, nato vmešaj paradižnik.
- Kuhaj 10–15 minut, da se zelenjava zmehča.
- Ko se nekoliko ohladi, zmiksaj v blenderju do gladke omake. Primešaj baziliko in origano.
(Namig: omako lahko pripraviš že dan prej in jo hraniš v hladilniku.)
Sestavljanje:
- Pečen ploski kruh premaži z nekaj žlicami omake.
- Nanj položi sveže narezane paradižnike, ki si jih prej začinil z 1 žlico olivnega olja in malo soli.
- Dodaj pesto, natrgano mocarelo in sveže liste bazilike.
- Za piko na i lahko dodaš rezine jalapeñov za prijetno pikantnost.
Postrežba
Ploski kruh je najboljši še topel, ko se sir rahlo stopi, paradižniki pa ohranijo svojo svežino. Popoln je kot lahka večerja, za druženje z družino ali prijatelji, pa tudi kot osnova, na katero lahko položiš katerokoli zelenjavo, ki jo ponuja vrt.
