Hladna kumarična juha
Hladna kumarična juha je popolna poletna osvežitev – lahka, kremasta in polna svežih zeliščnih okusov. Idealna je za piknike, vrtne zabave ali kot predjed ob toplih večerih, saj ne potrebuje kuhanja in jo lahko pripraviš vnaprej. Da se okusi res lepo povežejo in razvijejo, priporočamo, da juho pripraviš vsaj 1 do 4 ure pred serviranjem in jo shraniš v hladilniku. Tako bo okus še bolj izrazit, tekstura pa prijetno hladna in svilnata.
Sestavine:
- 6 kumar, tanko narezanih (nekaj rezin prihranite za okras)
- 1½ skodelice navadnega grškega jogurta (polnomastnega)
- ¾ skodelice svežih listov bazilike
- ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus še nekaj za preliv
- 3 žlice svežega limoninega soka
- 2 žlici svežega kopra, plus še nekaj za okras
- 1 strok česna
- 1mlada čebulica
- ¾ čajne žličke morske soli
- ½ čajne žličke medu
- Sveže mlet črni poper
- Sveža meta ali drobnjak, za okras
Navodila:
-
V mešalnik dodajte narezane kumare (razen tistih za okras), grški jogurt, baziliko, oljčno olje, limonin sok, koper, česen, sol in med.
-
Mešajte, dokler ne dobite gladke in kremaste zmesi.
-
Juho po okusu popoprajte in po potrebi dodatno začinite.
-
Postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se dobro ohladi.
-
Pred serviranjem jo ponovno premešajte. Postrezite v skodelicah ali globokih krožnikih.
-
Okrasite z rezinami kumare, dodatnim koprom, meto ali drobnjakom ter kapljico oljčnega olja.
