Čili lahko postrežete z rižem, kruhom ali tortiljami, lahko pa ga uživate tudi samostojno.
Za dodatno svežino in ravnovesje okusov dodajte limetin sok, koščke avokada in kislo smetano.
Sestavine
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 rdeči papriki, narezani na koščke
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1 žlica kakava v prahu
- 1/2 čajne žličke pekoče paprike (ali po okusu)
- 1 žlica olivnega olja
- 400 g kuhanega črnega fižola (tudi iz konzerve, dobro splaknjenega)
- 200 g kuhane črne ali rjave leče
- 1 sladek krompir, narezan na majhne kocke
- 1 konzerva pelatov (400 g)
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- do 200 ml vode (po potrebi)
- sol po okusu
- svež peteršilj, sesekljan (za okras)
Postopek
1. Priprava osnove
V večjem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite 5–7 minut, da postane mehka in rahlo zlato obarvana.
2. Dodajanje začimb
Primešajte česen, dimljeno papriko, kumino, cimet, kakav v prahu in pekočo papriko. Mešajte 1–2 minuti, da se začimbe lepo odprejo in zadišijo.
3. Kuhanje zelenjave
Dodajte rdečo papriko in sladek krompir, dobro premešajte in kuhajte približno 5 minut, da se zelenjava rahlo zmehča.
4. Dodajanje tekočine in stročnic
V lonec vlijte pelate in zelenjavno jušno osnovo. Po potrebi dodajte še nekaj vode, da so vse sestavine pokrite. Vmešajte črni fižol, lečo in sol po okusu.
5. Kuhanje čilija
Lonec pokrijte in kuhajte na nizkem do srednjem ognju 30–40 minut, dokler sladek krompir ne postane mehak, omaka pa se lepo zgosti. Občasno premešajte in po potrebi dodajte malo vode.
Na koncu preverite okus in po potrebi dodatno začinite. Čili postrezite vroč, posut s svežim peteršiljem.
Namig: še boljši je naslednji dan, ko se okusi povežejo.
Pirini kruhki pečeni v ponvi
Sestavine
- 200 g pirine moke
- 1 čajna žlička kumine
- 1/2 čajne žličke paprike v prahu
- 1/2 čajne žličke dimljene paprike
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 100 ml vode (po potrebi prilagodite)
- 2 žlici olivnega olja (za testo in peko)
Postopek
1. Priprava testa
V večji skledi zmešajte pirino moko, kumino, papriko, dimljeno papriko, sol in pecilni prašek. Počasi dodajajte vodo in mešajte, dokler ne dobite gladkega, mehko elastičnega testa.
Na koncu dodajte 1–2 žlici olivnega olja in testo še enkrat dobro pregnetite.
2. Oblikovanje kruhkov
Testo razdelite na 6–8 enakih delov. Vsak del razvaljajte ali sploščite v tanek kruhek, približno 0,5 cm debeline.
3. Peka v ponvi
Segrejte ponev na srednji temperaturi in jo rahlo premažite z olivnim oljem. Kruhke pecite 2–3 minute na vsaki strani, da dobijo zlato barvo in se na površini pojavijo mehurčki.
4. Postrežba
Kruhki so najboljši še topli. Odlično se podajo k juham, enolončnicam, solatam ali kot priloga k čiliju.
