Čili lahko postrežete z rižem, kruhom, tortiljami ali pa ga uživate samostojno. Za dodatno svežino dodajte limetin sok, košček avokada in kislo smetano.
Sestavine:
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 rdeči papriki, narezani na koščke
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1 žlica kakava v prahu
- 1/2 čajne žličke pekoče paprike v prahu (ali po okusu)
- 1 žlica olivnega olja
- 400 g kuhanega črnega fižola (lahko tudi iz konzerve, splaknjenega)
- 200 g kuhane črne ali rjave leče
- 1 sladek krompir, narezan na majhne kocke
- 1 konzerva pelatov (400 g)
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 200 ml vode (po potrebi)
- Sol po okusu
- Svež peteršilj, sesekljan (za okras)
Postopek:
Priprava osnove:
V velik lonec dodajte olivno olje in segrejte na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in pražite 5–7 minut, dokler ne postane mehka in rahlo zlato obarvana.
Dodajanje začimb:
Primešajte sesekljan česen, dimljeno papriko, kumino, cimet, kakav v prahu in pekočo papriko. Mešajte 1–2 minuti, da začimbe zadišijo.
Kuhanje zelenjave:
Dodajte narezano rdečo papriko in sladek krompir. Dobro premešajte in kuhajte 5 minut.
Dodajanje tekočine in stročnic:
V lonec vlijte pelate in zelenjavno jušno osnovo. Če je potrebno, dodajte še 200 ml vode, da se vse sestavine prekrijejo s tekočino. Dodajte kuhani črni fižol in lečo ter sol po okusu.
Kuhanje čilija:
Pokrijte lonec in kuhajte na nizkem do srednjem ognju približno 30–40 minut, dokler sladek krompir ne postane mehak, omaka pa se zgosti. Občasno premešajte in po potrebi dodajte več vode.
Ko je čili kuhan, preverite okus in po potrebi dodajte še sol ali začimbe. Čili postrezite vroč, posut s sveže sesekljanim peteršiljem. Še boljši je naslednji dan.
Recept za pirine kruhke pečene v ponvi
Sestavine:
- 200 g pirine moke
- 1 čajna žlička kumine
- 1/2 čajne žličke paprike v prahu
- 1/2 čajne žličke dimljene paprike
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 100 ml vode (po potrebi prilagodite)
- 2 žlici olivnega olja (za testo in peko)
Postopek:
Priprava testa:
V večji skledi zmešajte pirino moko, kumino, papriko v prahu, dimljeno papriko, sol in pecilni prašek. Počasi dodajajte vodo in mešajte, dokler ne dobite gladkega in mehko elastičnega testa. Če je testo preveč lepljivo, dodajte malo moke. Na koncu dodajte 1- 2 žlici olivnega olja in še enkrat dobro pregnetite.
Oblikovanje kruhkov:
Testo razdelite na 6–8 enakih delov. Vsak del razvaljajte ali sploščite z rokami v tanke ploščate kruhke (približno 0,5 cm debeline).
Peka v ponvi:
Segrejte ponev na srednji temperaturi in jo rahlo premažite z olivnim oljem. Položite kruhek v ponev in pecite 2–3 minute na vsaki strani, dokler ne dobi zlate barve in se na površini pojavijo mehurčki. Ponovite za vse kruhke.
Postrežba:
Kruhki so najboljši še topli. Postrezite jih kot prilogo k juham, solatam, enolončnicam ali jih uživajte z namazi.
