Ta preprost recept za domače njoke je odličen način, kako porabiti preostalo bučo po noči čarovnic. Pire buča nadomesti tradicionalni krompir, njokom pa doda čudovito zlato barvo in rahlo sladkost. V kombinaciji z masleno omako iz žajblja in limone je to popolna jed za hladne jesenske večere.
Sestavine:
Za njoke:
- 1 manjša Hokaido buča (približno 400 g pireja)
- 1 sladek krompir (olupljen in narezan na kolobarje)
- 5 strokov česna
- 60 g naribanega parmezana
- 10 g koruznega škroba
- 1 celo jajce
- 300 g bele moke (plus dodatna za pomokanost)
Za masleno omako iz žajblja in limone:
- 100 g nesoljene masla
- 10 svežih listov žajblja
- Lupinica 1 limone
- Sok 1/2 limone
- Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava buče, sladkega krompirja in česna:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Hokaido bučo in sladek krompir prerežite na polovico, odstranite semena in jih položite na pekač, pokapajte z olivnim oljem.
- Neolupljen česen dodajte na pekač.
- Pecite 25–30 minut, dokler buča in sladek krompir ne postaneta mehka. Ko se ohladita, zmečkajte bučo v pire in pustite, da se popolnoma ohladi. Iz kože iztisnite česen in pustite ob strani.
2. Priprava testa za njoke:
- V skledi zmešajte pire Hokaido buče, iztisnjen česen, nariban parmezan, koruzni škrob in jajce.
- Postopoma dodajte moko, dokler ne dobite mehkega testa. Po potrebi dodajte še malo moke.
3. Oblikovanje njokov:
- Na rahlo pomokani površini oblikujte testo v dolge svaljke, debeline približno 1 cm.
- Narežite jih na kose dolžine približno 2 cm in nežno povaljajte po vilici, da dobite klasične njoke.
4. Kuhanje njokov:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte njoke in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje (približno 2–3 minute). Odstranite in pustite ob strani.
5. Priprava maslene omake iz žajblja in limone:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo.
- Dodajte liste žajblja in kuhajte, dokler se maslo ne začne peniti in žajbelj ne postane hrustljav (približno 2–3 minute).
- Vmešajte limonino lupinico in limonin sok, ter začinite s soljo in poprom po okusu. Odstranite z ognja.
6. Združevanje:
- Dodajte kuhane njoke v ponev z masleno omako iz žajblja in limone ter nežno premešajte, da se njoki obložijo z omako.
7. Postrežba:
- Postrezite takoj, po želji potresite z dodatnim parmezanom in svežim žajbljem ali peteršiljem.