Jesen je čas, ko nas narava obdari s čudovitimi pridelki, ki na naše krožnike prinašajo toplino. Ena izmed teh jesenskih dobrot je buča, ki je popolna sestavina za krepko in okusno juho. V kombinaciji s sladkim krompirjem in kančkom dišečega muškatnega oreščka ustvarja harmonično ravnovesje okusov. Kremasta bučna juha je preprosta za pripravo in vas bo s svojimi toplimi notami pogrela ob hladnih jesenskih dneh. Popolna izbira za kosilo ali večerjo, ki diši po jeseni!
Sestavine:
- 1 manjša buča (npr. hokaido), razrezana na kose (z lupino)
- 2 srednja sladka krompirja, olupljena in narezana na kolobarje
- 3 stroki česna (z lupino)
- 1 liter zelenjavne jušne osnove ali vode
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- Sol in poper po okusu
- Oljčno olje za peko
- Bučna semena za okrasitev
- Konopljina semena za okrasitev
- Bučno olje za preliv
Navodila:
-
Priprava zelenjave: Pečico segrej na 200°C. Na pekač položi bučo, kolobarje sladkega krompirja in cele stroke česna. Prelij z oljčnim oljem, posoli in peci 30-40 minut, dokler zelenjava ni mehka in zlato zapečena.
-
Odstranjevanje lupine: Ko se zelenjava ohladi, odstrani lupino iz česna. Bučo lahko uporabiš z lupino, če je mehka (pri hokaido buči se lupina zmehča in je užitna).
-
Kuhanje juhe: Pečeno zelenjavo prestavi v lonec, zalij z zelenjavno jušno osnovo in dodaj nariban ingver, muškatni orešček in kurkumo v prahu. Juho zavri, nato kuhaj na nizkem ognju še 10 minut.
-
Miksanje: S paličnim mešalnikom zmiksaj juho do gladke teksture. Po okusu dodaj še sol in poper.
-
Postrežba in okrasitev: Juho postrezi toplo, okrašeno z bučnimi in konopljinimi semeni ter pokapljano z bučnim oljem.